lauantai 28. maaliskuuta 2015

Tähtikokin Tavernassa Tukholmassa

TAVERNA BRILLO

Ruotsalaisten rakastama, suomalaissyntyinen huippukokki Tommy Myllymäki nimettiin tänä vuonna ranskalaisessa Bocuse d'Or -kokkikilpailussa maailman kolmanneksi parhaaksi kokiksi. Hän vetää Tukholmassa trendikästä Taverna Brilloa.

Taverna Brillo ei edusta lyonilaista fine diningia. Se on rento  ruotsalais-italialainen bistro Tukholman ravintolamaailman ytimessä. Brillo on myöskin baari, kahvila ja putiikki. Se on suunniteltu New Yorkin Eatalyn innoittamana ihmisten kohtauspaikaksi, joka on auki aamuvarhaisesta myöhään yöhön. Korttelinkokoinen kokonaisuus on tutustumisen arvoinen.



Nimi Brillo edustaa monta asiaa. Yksi tärkeimmistä ovat auringon säteet, jota paistavat sisään ravintolan keskellä olevasta suuresta kattoikkunasta. Ensin aurinko valaisee  ravintolasalin ja baarin ja lopulta sen viimeiset säteet laskeutuvat keittiöön ja leipomoon. Brillossa asiakkaan halutaan humaltuvan, ei niinkään alkoholista, vaan tunnelmasta, taiteesta ja makuelämyksistä.


Kasvihuonebaari (växthusbaren) on nopeasti noussut yhdeksi Tukholman suosituimmista baareista. Se sijaitsee täysin vastakkaisella puolella kuin toinen mielenkiintoinen yksityiskohta, yläkuvassa oleva kukkakauppa! Tämä löytyy toisen sisäänkäynnin kupeesta, kahvilan, jäätelöbaarin ja pizzerian vierestä. Sen ohi kuljetaan ruokasaliin.


Keväisenäkään lauantai-iltana olisi turha yrittää löytää pöytää ilman varausta. Varauksen kanssakin joutuu hetken odottamaan oman pöydän vapautumista. Mutta se ei ole ongelma, ruokasalin vieressä on jättikokoinen viihtyisä baari.


Ruokasali on kuin iso olohuone, johon ihmiset kokoontuvat nauttimaan. Seinät ovat täynnä tauluja, katossa roikkuu erikoisia valaisimia. Tunnelma on niin intiimi, että kameraa ei tee mieli kaivaa esiin.

Tunnelma syntyy eri-ikäisistä ihmisistä. Naapuripöydässä työyhteisön naiset ovat lähteneet parantamaan maailmaa hyvän ruoan ääreen. Toisella puolella huolestunut daami odottaa myöhästyvää miestään. Tilaa juomia ja alkupaloja. Lopulta hän raportoi tarjoilijalle, että lento on laskeutunut. Minäkin olen helpottunut. Taksikin on kiittänyt kovaa, sillä mies saapuu pöytään nopeammin kuin osasin odottaa. Pariskunta tervehtii tyylikkäin poskisuudelmin. Rauha laskeutuu. Lakkaan kiinnittämästä huomiota heihin. Hieman kauempana on kolmen sukupolven päivällinen. Sitä johtaa nuorin sukupolvi, joka määrätietoisesti hoitaa plaseeraukset ja tilaukset. Kulmapöydässä kiiltävät kulta ja timantit. Iäkkäät ruotsalaisdaamit ovat tulleet puolisoidensa kanssa nauttimaan hyvästä ruoasta. Ne on valittu kaikilla viineillä.

Oma vongole pastani on myös herkullista ja ansaitsee keskittymisen makujen vivahteisiin. Alkukeiton kanssa saan itse leivottua leipää. Jättikokoiset leivät leipoo Håkan Johansson - ehkä Ruotsin paras leipuri.


Taverna Brillo, Sturegatan 6


Terveisin,

sunnuntai 15. maaliskuuta 2015

Jäälinnan lumoa Levillä

LEVI ICE GALLERY

Kemin lumilinna nousi viikonloppuna esiin Twitterissä, kun pääministeri Stubb vieraili siellä Lapin vaalikiertueellaan.
Keväällä Finnair lennättää  tuhansia suomalaisia ja kansainvälisiä matkailijoita nauttimaan Lapin hohtavista keväthangista. Täksi viikonlopuksi myös minä olin lentänyt Lapin taikaa ihastelemaan ja luin lennollani Blue Wings -lehdestä Katja Pantzarin kirjoittaman artikkelin Rovaniemen Arctic Snow hotellissa vietetyistä eksoottisita hääjuhlista. Ihastelin tunnelmaa enkä vielä tuolloin tiennyt, että minuakin odotti upea jäinen elämys.


Päädyin Ounasjoen rantaa kiertävällä hiihtolenkilläni viettämään taukohetken Luvatussa maassa.
Ja siinä se kohosi Levi Ice Gallery. Yli 10 000 neliön jää- ja lumirakennelma, johon kuuluu jääkappeli ja -hotelli, jääbaari ja jäätaidegalleria. Sisälle oli pakko päästä.

Yhteen kupoliin käytetään n. 4000 kuutiota lunta. Lumirakennukseen kuului neljä kupolia, jotka yhdistyivät toisiinsa taidokkaasti koristelleujen käytävien kautta. Näyttävä valaistus on toteutettu energiaystävällisillä led-valoilla.


Huikean käytävän jälkeen päädytään kauniiseen ja hillittyyn kappeliin.
Jääveistokset, syvän sinisillä kankailla verhotut yksinkertaiset penkit ja porontaljoilla 
somistettu alttarikoroke.







Jääbaarin viileän tunnelma on hyvin konkreettinen.


Käytävillä olevat hienot jäätaideteokset kutsuvat viivähtämään äärellään.




Pinkki timatti loisti huikeana omassa ylhäisessä yksinäisyydessään.


Jääportin takana aukeaa jäähotelli.


Hotelliin mahtuu majoittumaan kerralla noin 30 henkilöä.
 Jokainen huone on yksilöllisesti koristeltu ja valaistu.


Luonto oli innoittanut lumiveistosten tekijöitä. Kabinetin 102 seinäkoriteena on upea pöllöreliefi 


Käytävän päässä oli upea morsiushuone, Jäästä veistetty, lämmitetty sänky turksivällyjen alla.


Valtava lukaali tehdään joka vuosi uudestaan. Se rakennetaan ja toteutetaan aina yksilöllisesti ja erilaisena. Ihastuttavia yksityiskohtia oli paljon.

Sulaminen tuntuu suorastaan surulliselta. Siinä kuitenkin piilee iso osa lumirakentamisen viehätyksestä. Lapin taiasta.


 Terveisin,